Pour toute personne vivant sur le territoire de l'ex-URSS, manger des champignons est normal. Même en Europe proche et dans les pays scandinaves, cette nourriture n'est pas pratiquée à grande échelle.
Pourquoi les champignons de la forêt mangent-ils en Russie et dans les pays de l'ex-URSS?
La tâche principale de consommer n'importe quel produit est la nécessité de reconstituer les calories. Les latitudes septentrionales de la Russie ont toujours été caractérisées par des pénuries alimentaires, en particulier pendant les guerres, les révolutions et les mauvaises récoltes. L'abondance des forêts lui-même donne des champignons en grand nombre: pas besoin de planter de jardin, d'arrosage et de désherbage. Il suffit de prendre un couteau, un panier et d'aller dans la forêt. La nature a décrété qu'il y a beaucoup de ce bien et qu'il existe des dizaines de variétés comestibles. Si vous faites une excursion dans l'histoire d'il y a 300 ans, il n'y avait ni pommes de terre ni tomates dans le régime alimentaire national. Les champignons constituaient donc une part importante du panier de consommation.
Fait intéressant: Les spécialistes des sciences naturelles sont encore loin du jour où tous les types et variétés de champignons seront décrits, classés. Maintenant, ce chiffre est de l'ordre de 100 000. Mais en réalité, il y a environ 20 fois plus de variétés!
Un avantage particulier est qu'ils peuvent être séchés et récoltés pour une utilisation future. Et sans technologies de conservation modernes. Ils sont simplement salés, marinés, séchés. Les poteaux persistants ont ajouté de l'huile sur le feu. Ainsi, une personne qui travaille pourrait reconstituer adéquatement le stock de calories avec des composants de champignons.Ils peuvent être frits, cuits au four, cuits. C'est une excellente collation, un ingrédient de nombreux plats - bortsch, soupes, pâtisseries. Les champignons viennent avec des légumes, de la bouillie, du poisson, des baies, des crêpes. De nos jours, de nombreuses notions simples de vieux paysans sont servies dans des restaurants chers comme spécialité.
Le processus de collecte vous attire également - vous devez aller dans la forêt, avoir des compétences et de l'intuition. En l'absence de divertissement moderne, de télévision et de livres, la recherche de beurre et de bouleau est un excellent moyen de passer le temps.
Quels champignons sont consommés dans d'autres pays?
C'est une grosse erreur de penser que des champignons nous ont été apportés de France. Ces champignons ont poussé en Russie partout. Ils étaient activement utilisés dans l'alimentation quotidienne. Bien que l'attitude soit pour lui, comme pour un produit de second ordre. En l'honneur, il y avait toujours quelque chose qui poussait dans la forêt, et non près de la maison. La vulgarisation des champignons dans notre pays et en Europe a commencé il y a environ 200 ans. Et maintenant, on gagne de l'argent décent en cultivant des champignons dans une serre.
Fait intéressant: les champignons sont apparus sur Terre bien avant les dinosaures, sont considérés comme très tenaces et forts. Ils sont capables de se déplacer et de grandir à la vitesse du bambou. Les champignons ont des qualités curatives, mais en même temps ce sont des prédateurs. Et en étudiant l'ensemble des chromosomes, les scientifiques ont découvert que les champignons étaient mâles et femelles.
Un milliard de personnes obligent les Chinois à cultiver et à consommer différents types de champignons. Cela fait partie intégrante de nombreux plats. Des dizaines de noms - shimeji, pleurotes, shiitake, enoki. Les produits sont activement exportés, y compris la Russie.Les champignons dans la masse totale ne dépassent pas 10% du volume de consommation. Leur part principale est produite dans les exploitations familiales par de petits entrepreneurs.
Ils aiment les champignons aux États-Unis. Le marché officiel est d'environ 1,1 milliard de dollars. Un pays où la nourriture délicieuse fait partie du sens de la vie ne peut pas exister sans ce régal. Mais pas plus de dix articles sont utilisés, parmi lesquels le champignon de porcini, l'enoki et le maytake. En Allemagne, le plus populaire est le champignon. Les partisans d'une nutrition séparée ne recherchent pas leur diversité. Même les cueilleurs de champignons invétérés se spécialisent dans une variété particulière.
Plus l'État est proche de la Russie, plus ses habitants ramassent activement des champignons. Le camping dans la forêt est chose courante en Roumanie, en Hongrie et en Slovaquie. En Suède et en Pologne, le gouvernement lui-même stimule cette pêche. Aux Pays-Bas, il est interdit par la loi de collecter et d'apporter quoi que ce soit de la forêt. En Italie et en France, un permis est requis pour la cueillette des champignons.
Un champignon n'est pas une plante. Il s'agit d'un royaume biologique spécial, qui combine les éléments des plantes et des animaux. Il peut être comparé à un aspirateur qui absorbe tous les nutriments du sol, des arbres et de l'herbe. Il est très dangereux de manger ce qui pousse près des routes, des entreprises industrielles, des décharges. Exactement pour cette raison, de nombreux étrangers compétents et scrupuleux évitent l'utilisation de champignons dans leur alimentation.
Il est dangereux d'acquérir ce type de goodies sur des marchés naturels, auprès de particuliers occasionnels. D'un point de vue médical, le champignon est utile s'il a grandi dans un environnement normal.Bien que le corps ne nécessite pas l'utilisation de ce produit pour une bonne nutrition. En cuisine, ce n'est pas tant la valeur calorique qui est valorisée que le goût et la sophistication. C'est une excellente matière première pour les assaisonnements et les épices.
Fait intéressant: les champignons sont fermement ancrés dans la culture et la vie mondiales. Dans les temps anciens, le produit avait des noms alternatifs - fête, agneaux, ecchymoses, épicéas. Ils sont souvent mentionnés dans les contes de fées et les légendes; de nombreux noms de villes et de rues leur sont associés.
Avec une préparation appropriée et une origine naturelle et sûre, les champignons sont sains et savoureux. Mais ne prenez pas de risques si vous n'êtes pas un expert de ce type de goodies. Le risque peut être coûteux. Et la raison de l'amour des Russes pour les champignons est claire et évidente: c'est un plat qui est devenu national en raison de facteurs naturels, culturels et historiques. Et ne manquez jamais l'occasion d'aller dans la forêt pour le processus de collecte des poumons incroyable et agréable.
