Les fruits de la saison d'hiver d'aujourd'hui ne surprendront personne. Les gens achètent volontiers des fruits juteux à l'orange, car contrairement aux mêmes pommes qui ne sont pas difficiles à obtenir tout au long de l'année, le kaki n'apparaît que quelques mois.
Le garder est problématique, tout comme le transporter - il est mou et se détériore rapidement. Mais malgré la fugacité de la saison de vente de kaki, certaines personnes ignorent tout simplement la possibilité de l'acheter. Après tout, cela provoque une sensation désagréable et visqueuse dans la bouche. Pourquoi cela se produit-il et est-il possible d'éliminer l'inconfort lors de la consommation de fruits?
Les causes
Le kaki a une composition complexe, dans laquelle il existe de nombreuses substances utiles, les vitamines. Mais en plus, il contient du tanin, qui pénètre dans la muqueuse de la bouche, provoquant une gêne. La muqueuse s'effondre au contact du secret, qui est sécrété par les glandes salivaires de chaque personne, se dépose sur la muqueuse sous forme de plaque. Dans le même temps, la substance diminue l'activité des glandes salivaires, provoquant un rétrécissement des capillaires. Le tanin est un tanin, donc l'ensemble des effets de son ingestion dans la cavité buccale est naturel.
La réaction des gens à cet irritant est individuelle: certains sont capables d'ignorer complètement cette manifestation, comme s'ils ne la remarquaient pas, mais dans d'autres, une sensation de viscosité des kakis peut provoquer une attaque de suffocation. Mais cela signifie-t-il que la consommation d'oranges doit être jetée?
Comment se débarrasser de la viscosité du kaki?
Il convient de noter que tous les kakis ne sont pas tricotés. Il existe des variétés créées uniquement pour ceux qui ne voudraient pas faire face à un phénomène similaire - Korolek et quelques autres. Si vous ne voulez pas faire face à des sensations désagréables dans votre bouche, vous devez faire un choix en leur faveur. Et encore des kakis non matures tricotés - le fruit perd ses tanins à mesure qu'il mûrit, et au moment de la collecte, ils sont dans la composition est minimum. Ainsi, il est tout à fait possible de se débarrasser de la viscosité en faisant simplement le bon choix en faveur de fruits mûrs appartenant à une bonne variété.
Pourquoi les fruits immatures apparaissent-ils dans les magasins?
Cela est principalement dû à leur présentation et à leur facilité de transport. Le kaki non mûr a déjà sa riche couleur orange, ses fruits cessent rapidement d'être verts. Cependant, la couleur ne signifie pas la maturité finale - les fruits restent toujours solides, très élastiques et denses. L'apparence est trompeuse, mais de nombreux acheteurs choisissent ces fruits qui sont plus beaux que des kakis mûrs excessivement doux et étalés. Mais le goût d'un beau fruit ne plaira pas, il sera visqueux.
À ce jour, des races dures de ce fruit ont déjà été sélectionnées, qui ne ressemblent pas à des brisures ou des dommages sous une forme mature. La variété de chocolat n'est pas visqueuse et reste solide sous forme mature. Les fruits non pollinisés, sans pépins, ne contiennent pratiquement pas non plus de tanins, ils ont bon goût même immatures.
Ayant acheté des fruits visqueux et voulant se débarrasser de leur propriété, il est logique de les mettre à mûrir pendant un certain temps, s'ils ne sont pas mûrs. Quelques jours dans la chaleur résoudront le problème des fruits trop durs et pas encore savoureux.
Il y a une astuce intéressante: mettre les kakis pour la maturation dans un sac en plastique fermé avec des pommes ou des bananes qui ont déjà atteint leur maturité. Il s'avère que le gaz libéré par ces fruits contribuera à la maturation des kakis, et le tanin se décomposera bientôt dans ses tissus. Il est toujours possible de traiter les fruits avec de l'eau bouillante - en quelques minutes, une partie du tanin se décomposera en glucose, les fruits deviendront mous, comme de la gelée.
Fait intéressant: dans le passé, les gens utilisaient le plus souvent la méthode de congélation - parce que les fruits étaient généralement vendus directement dans la rue, déjà à l'état congelé. Décongelant, le kaki est devenu doux, ramolli. Vous pouvez utiliser cette méthode, mais il vaut la peine de considérer que certains nutriments laisseront le fruit.
Ainsi, le kaki est tricoté en raison de la présence de tanin dans la composition, qui a un effet tannant. Tricots principalement des fruits non mûrs, avec la maturation, la concentration de la substance diminue. Il existe également des variétés qui n'ont pas du tout cet effet secondaire.
